CÓMO SE FABRICA LA CERVEZA (PARTE 2): LA CARBONATACION
La cerveza contiene gas, porque tiene disuelto en ella dióxido de carbono (CO₂), llamado también anhídrido carbónico. Durante la fermentación, se genera CO₂ pero no el suficiente, de manera que las cervezas se carbonatan antes de su comercialización. TIPOS DE CARBONATACIÓN: Carbonatación forzada Esta forma de carbonatar se realiza inyectando gas carbónico (CO2) en…
