cervesacervesa gastronòmicagastronomiamaridatgemaridatgesmenjar

¿Saps quina és la cervesa que millor marida amb les teves receptes?

Guia de maridatge i acompanyament de plats amb una cervesa unika

 

Des d’unika beer creiem fermament en la cervesa com a producte gastronòmic de primera categoria. De la mateixa manera que en un restaurant trobem una selecció de vins per poder acompanyar els plats de la carta, hauria de ser possible trobar una oferta de cerveses amb la qual poder transformar un dinar o sopar en una experiència única. Amb aquest objectiu en ment, vàrem decidir aprofitar els nostres coneixements cervesers i treure a mercat “la cervesa que t’enamora” (el nostre eslògan), una cervesa que com la nostra marca indica, pretén ser única i per això Premium, d’alta qualitat, 100% natural i ideal per al maridatge.

Que és el maridatge?

La definició de maridatge dins el món de la cervesa i la gastronomia, correspon com el seu nom indica, al procés de casar un aliment amb un tipus de cervesa determinat i en el que l’aliança que s’estableix, tots dos hi surten guanyant produint una gamma de sensacions que van de la més simple a les veritablement inoblidables.

El món de la gastronomia engloba multitud de matisos, de sensacions, de gustos i d’aromes, i ens centrarem en el veritable sentit del plaer de la degustació gastronòmica, o sigui la combinació perfecta que permeti assaborir i gaudir amb els cinc sentits tant de la beguda com del menjar.

No és fàcil maridar dos elements amb tants matisos i tan variants com les cerveses i els aliments, ni existeixen regles, ni raonaments tècnics que expliquin per què moltes combinacions poden ser meravelloses però, deixant-nos portar per la intuïció i el gust personal, hem recollit alguns suggeriments que ens ajudaran a descobrir els maridatges entre cervesa i gastronomia i escollir l’acompanyament perfecte per a cada plat, sobretot tenint en compte dos aspectes fonamentals:

  1.  Que els sabors de la cervesa no sobresurtin sobre els del menjar i viceversa.
  2.  Que hi hagi un equilibri entre aromes i sabors. La cervesa pot equilibrar el sabor o l’aroma més potent del plat.

 


 

Especialment pel seu caràcter equilibrat, les cerveses UNIKA es converteixen en l’acompanyament perfecte de molts plats. Aquí us recomanem unes quantes combinacions:

 

Acompanyaments amb unika ORIGINAL i unika KOLIAKOS

unika ORIGINAL – Una lager amb personalitat –

Entrada agradable i refrescant. Suau en boca, amb notes a cereals, aroma fresc i un subtil toc afruitat. Postgust en boca a malta. (Alc. 5%)

 

unika KOLIAKOS  – Cervesa Premium sense gluten, apta per a celíacs

Aroma i sabor predominant a malta amb un perfil arrodonit a gra-dolç i matisos frescos (Alc. 5,2%)

 

1) Plats en què hi dominen els àcids:

  • Plats on hi abundi el tomàquet, com samfaines, guisats o pa amb tomàquet
  • Amanides amb vinagre, així com qualsevol plat dominat per aquest tipus d’amaniment com ara les anxoves o els seitons
  • Escabetxos tant de peix com de carn
  • Plats amanits amb mostassa o altres salses àcides

2) Plats picants on la cervesa ens ofereix la contraposició a la sensació del picant produint un refrescant alleujament:

  • Plats condimentats amb bitxo, ají, pebre i aquells altres que porten espècies aromàtiques intenses (coriandre, gingebre …)
  • Cuina Mexicana en general.
  • Plats amb pebre vermell o all, xoriços i botifarres

3) Cuina Oriental

  • Plats amb salses agredolces com gyozas
  • Plats amb salsa de soja com sushi & sashimi, woks…
  • Plats amb salsa picant a base de wasabi
  • Tempura de verdures

4) Tapes en general

5) Peixos & Marisc

  • Peixos fumats, maridats, salaons i carpaccios
  • Cassoles
  • Conserves
  • Fritades de peix
  • Mol·luscs i cefalòpodes

6) Carns 

  • Hamburgueses i salsitxes que contenen salses tipus quètxup, BBQ o mostassa
  • Carpaccio de vedella

7) Ous servits amb el rovell líquid: truites sucoses, fregits o passats per aigua

 


 

Acompanyaments amb unika DOBLE

 

unika  DOBLE Tota una experiència pels matisos que desplega

Cervesa amb lleuger sabor torrat, amb caràcter, doble força i doble sabor. Medalla de plata BBC 2020, principal concurs cerveser de al Sud d’Europa (Alc. 7%)

 

A) Plats greixosos en què la cervesa ens ajuda a netejar el paladar:

  • Tot tipus de carns ja siguin de porc, pollastre, vedella, bou, conill o xai i cuinades a la brasa, rostides o estofades
  • Embotits: pernil, llonganissa, llom, etc.
  • Callos

B) Formatges

  • Frescos, semi curats o curats
  • De vaca, d’ovella o cabra

C) Peix blau

  • Plats amb tonyina, bonítol, salmó, sardina, peix espasa…

D) Verdures

  • Verdures amb sabors amargs: carxofes, faves o endívies
  • Albergínies i espàrrecs

E) Plats amb xocolata

  • Plats de carns amb salsa de xocolata
  • Dolços amb xocolata negra

 

Sense oblidar que una cervesa amb aromes i sabors ben integrats com és unika, pot ser un valuós ingredient de diverses receptes culinàries, en les quals prendre una cervesa unika com a beguda, ens hi maridaria a la perfecció.

 

I per tu, quin és el millor maridatge?

 

By unika beer, setembre 2021

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos requeridos están marcados *

Publicar comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.