El Campeonato Nacional de Cervezas, organizado por la Asociación Cultural para la difusión de la Cerveza Artesana (ACDCAC), tiene como objetivo premiar las mejores cervezas producidas y comercializadas en España. Este año se celebra la VIII edición de este prestigioso concurso cervecero y ha contado con una elevada participación de hasta 60 empresas cerveceras con…
CÓMO EVALUAR LA CERVEZA En este blog, introduciremos los parámetros en qué fijarnos cuando degustemos una cerveza. Introducción Los flavores de la cerveza, al contrario que otros rasgos de calidad como el color, turbidez o espuma, son los únicos que no pueden ser cuantificados de forma fiable mediante instrumentos de medida. Hay muchas…
EL ORIGEN DE LOS AROMAS DE LA CERVEZA En este blog, veremos cómo los ingredientes y el proceso cervecero contribuyen al flavor de la cerveza. Que es el flavor? El flavor es el resultado de la combinación de todas las sensaciones que percibimos en las cavidades bucal y nasal: el aroma, el sabor…
ENVASADO Y ETIQUETADO Las botellas deben llegar del fabricante de envases de vidrio en las mayores condiciones asépticas posibles, para ello el pallet viene protegido con una funda de plástico que las protege. Antes de envasar la cerveza, las botellas son conducidas a la enjuagadora, en la que se utiliza una solución acuosa para esterilizar…
La cerveza contiene gas, porque tiene disuelto en ella dióxido de carbono (CO₂), llamado también anhídrido carbónico. Durante la fermentación, se genera CO₂ pero no el suficiente, de manera que las cervezas se carbonatan antes de su comercialización. TIPOS DE CARBONATACIÓN: Carbonatación forzada Esta forma de carbonatar se realiza inyectando gas carbónico (CO2) en…
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